点评饮食习惯中的“十面埋伏”(2)

　　通过长时间的实践总结，人们发现，虽然可吃的食物有很多种，但没有一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素，能为我们提供健康生存所需要的一切营养。例如，粮谷类食品其营养价值体现在能供给较多的碳水化合物和热能，但蛋白质的营养价值较低；蔬菜水果能提供丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，但其蛋白质、脂肪含量极少而营养价值低。因此，单吃一种食物或几种食物，无论数量有多大，都不可能维护人体的健康，每个人一定要按照个人的需要，如年龄、劳动情况、健康状况的不同，来选择不同的食物。

　　埋伏9、喜吃精粮：不吃糙米粗粮，只吃精米白面

　　细粮虽然加工性和嗜好性好一些，但其所含的营养素远远不如粗杂粮丰富。粗粮一般加工方法都比较粗糙，不精细，但这正好保存了谷粒中最可贵的营养部分——谷胚、糊粉层和谷皮。过分地提高米、面的精细度，会使得谷皮、糊粉层和谷胚部分成为了副产品，从而损失了大量的营养素，特别是B族维生素和矿物质。就营养价值而言，粗杂粮比精米、精面更多地保留了B族维生素、矿物质和膳食纤维，而这些营养素和膳食成分也正是人体容易缺乏的。