节后刮油小妙招(2)

　　4、每天一蛋保健康。不是说节后必须全素，很多营养素还是动物性食物比较多。鸡蛋是很好的动物性食物，但不宜多吃，每天一个即可。对于血脂异常的人群，每天最多吃半个鸡蛋。鸡蛋中的维生素齐全，除了VC含量较低外，其他的维生素主要存在于蛋黄中，且含量较高。同时，鸡蛋的蛋白质是最利于被人体消化吸收的优质蛋白，因此，对于正常人来说，每天一个鸡蛋是很有必要的。

　　5、杂粮胜过精白米。杂粮中的膳食纤维，矿物质和B族维生素丰富，比起精制的白米白面，营养更全面。粗杂粮是B族维生素的主要来源，参与能量的代谢，也就是说，能够让摄入的能量快速代谢。同时谷胚中的VE和必需脂肪酸含量丰富，市面上还有从胚芽中提取的胚芽油，具有很好的保健作用。

　　6、炒菜油盐要少放。虽然以素食为主，但不要以为就可以多放些植物油了。植物油也是油脂，摄入过量同样会导致肥胖。同时油温过高甚至冒烟，还会产生有害物质。中国营养学会推荐，我国居民每日的食用油用量不超过25~30g。除了油要注意外，清淡饮食也包括盐。中国高血压患病人数逐年增加，高血压已经成了老年人中普遍的疾病，并有年轻化的趋势。清淡饮食，减少食盐摄入，是预防高血压的举措之一。每日一个酒瓶盖的盐正好，千万不要超量食用。平日里可以购买低钠盐，如果吃了一些含盐多的食物，也要减少在烹调中的放盐量。

　　【推荐刮油菜品】

　　1、八宝粥（不放糖）。在家里我喜欢将各种谷类一起熬制，有大米、小米、黑米、黑豆、芡实、莲子、薏米、红枣和黑豆，这些食物放在一起，可以提高蛋白质的利用率，营养更为全面。比起白米粥，膳食纤维含量丰富，饱腹感更强。

　　2、芹菜炒香干。芹菜的膳食纤维丰富，香干属于豆制品。二者都可以起到“刮油”的效果。大豆还被称为“田中肉”，所以豆制品营养价值较高。

　　3、香菇油菜。香菇中的多糖可以起到抗癌的作用，油菜中的胡萝卜素含量较高，可以起到抗氧化的作用。二者结合，味道鲜美，营养丰富。

　　4、蒜蓉西兰花。西兰花是减肥佳品，能量低，VC和胡萝卜素含量高，还含有抗癌的异硫氰酸盐，节后来一盘，既减肥又保健。