饮食有节安度盛夏

　　一般来讲，夏季里人体的血糖水平处于一年中最低的阶段，接近于正常值。这主要是因为，夏天人体内对抗寒冷的肾上腺素分泌减少，胰岛素可以更充分地发挥其作用；夏天天气闷热，人们普遍食欲减退，碳水化合物的摄入量减少；加之室外活动增多，对血糖的利用增加。另外，夏季白昼时间较长，暑热使人难以入睡，易导致人们睡眠不足，造成体内热量耗散，体内的新陈代谢旺盛，相对消耗的血糖也增多。因而，糖尿病患者在测量血糖时，往往发现夏天人们的血糖水平较其他季节偏低。可以说，夏季是糖尿病患者治疗的最佳时节，在常规治疗的基础上，配合饮食疗法对控制血糖能起到事半功倍的效果。

　　水果可吃，应适量

　　盛夏里各色鲜美水果纷纷上市，对众多糖尿病病友来说，可谓诱惑不少。可“病友到底能否吃水果？吃水果的量如何掌握厂等问题让病友困惑不已。也有的病友视水果为禁区，绝对不敢越雷池半步，实在想吃的时候，也是“别人吃瓜我吃皮”。

　　应该说糖尿病患者完全禁食水果没有必要。水果中含有的糖分除果糖、蔗糖外，还有相当一部分以多糖形式存在（如果胶、膳食纤维），人体对果胶和膳食纤维的吸收缓慢，甚至不吸收。所以，适当吃一些含果胶、膳食纤维丰富的桃、柚子、山楂、萆莓、猕猴桃、梨等水果，不会导致血糖大幅度波动。另外，果胶、膳食纤维还有助于延缓胃排空，增加饱腹感，促进毒物排泄等。

　　很多病友问能不能吃西瓜？可以肯定地讲，西瓜是可以吃的。虽然西瓜比较甜，但西瓜含水分多，含糖、淀粉和脂肪少，所以产生的热量也少，对血糖的影响不是很大。不过要注意的是，要吃得适量。如果吃了半斤西瓜，就少吃一点儿米饭。一般3斤西瓜相当于一两半的米饭，根据吃水果的量适当调整每日的饮食，这样就不用担心吃水果会影响血糖了，也不必为只能吃西瓜皮而遗憾了。

　　吃其他水果也一样，比如吃半个梨，就相应少吃一口饭；吃半个苹果，少吃两口饭。目前的糖尿病饮食观为“高碳水化合物、低脂肪”，也就是说对脂肪的限制变得较为严格，而相应地放宽了碳水化合物的限制标准。从广义上讲，米、面、糖都属于碳水化合物。专家认为提高饮食中的碳水化合物含量，降低刚脂肪比例对改善血糖耐量有较好的效果。所以，不必刻意忌食水果。

　　主动补水，防脱水

　　夏季出汗较多，体内的水分丢失量大，有些病友虽感到口渴，但担心多饮导致多尿，因而又限制饮水。这是一种错误的认识，同时这种做法也是十分危险的。口渴是体内缺水的表现，是人体的一种保护性反应。老年糖尿病患者失水后，口渴感不明显，更应注意主动、及时地补充水分。糖尿病患者的多尿是由于血糖高引起的，如果限制饮水，易造成脱水，老年糖尿病患者容易因血液浓缩导致血栓形成、高渗性昏迷、肾功能障碍等。所以，糖尿病患者不应限制饮水，但也不宜一次性大量饮水或饮用过凉的冷饮，忌饮含糖高的饮料和含气的饮料，应多喝冷开水。

　　有人夏季爱喝绿豆汤，用以解暑，但不知糖尿病患者能否喝绿豆汤？专家认为：糖尿病患者要少喝绿豆汤。如果实在想喝绿豆汤，也应喝煮得比较淡的绿豆汤，最好只喝汤水，不吃绿豆。

　　疰夏患者，食清淡

　　某些糖尿病患者因疰夏（编者注：“疰夏”俗称“苦夏”。中医指夏季长期发烧的病，患者多为小儿。多由排汗机能发生障碍引起。症状是持续发烧，食欲不振，消瘦，口渴，多尿，皮肤干热，天气愈热，体温愈高等。）而改变了生活习惯，不正常进食，大吃水果、大喝冷饮或啤酒，这些做法都是不可取的。对于疰夏的患者而言，夏季饮食强调以清淡为主。不妨采用下列食谱：

　　1．苦瓜炖豆腐：苦瓜250克，切片；豆腐200克。食油烧开后，将苦瓜片倒入锅内煸炒，加盐、酱油、葱花等作料，添汤，放入豆腐一起炖熟。淋入香油调味．随饭食用。豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒。主治目赤、消渴等症。苦瓜有清热的作用，为糖尿病病友的夏令食疗上品。

　　2．南瓜虾皮汤：南瓜400克、虾皮20克。食油爆锅后，放入南瓜块稍炒，加盐、葱花、虾皮，添水煮汤，吃瓜喝汤。

　　3．大麦豌豆粥：大麦米200克、绿豌豆200克，加水煮粥。豌豆消渴，止泻痢、利小便。大麦有消渴祛热、益气宽中的作用，两者合用煮粥食，香滑可口，是夏季糖尿病病友的理想流汁食物。

　　饮食卫生，防疾病