饿了生吃蔬菜不易造成血糖波动

　　许多生蔬菜对糖尿病人很有利，当出现饥饿感的时候，最好能吃些黄瓜、西红柿、胡萝卜、白萝卜、莴苣（莴笋）等生蔬菜。因为蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，而且热量较低，对血糖的影响较小，既能减轻饥饿感，又不容易造成血糖波动。

　　另外，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里的营养，蔬菜中的一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，性质就会发生变化，丧失其功能。