用筷子吃饭 血糖升得慢

　　升糖指数是测量碳水化合物对血糖影响的指标，指数越小血糖上升越慢。糖分缓缓释放到血液中，不但血糖水平受到控制，饱腹感也会更持久。之前已有研究证明，常食升糖指数过高的食物，易导致血糖增加太多、太快，使人体内胰岛素变得不敏感，进而演变成2型糖尿病。

　　新加坡临床营养学研究中心院长亨利教授与其团队，对11名可灵活运用筷子、勺子和用手抓饭吃的民众展开的一项调查发现，用筷子吃饭有助于降低人体的升糖指数。