糖尿病人 学会“挑食”(2)

　　粗细搭配：主食粗细粮搭配是糖尿病患者的最佳选择。营养学家建议，糖尿病患者可将粗粮、杂粮及杂豆类作为主食的一部分。研究表明，进食粗杂粮及杂豆类后餐后血糖一般低于进食米饭和面食。如燕麦、荞麦、大麦、黑米、赤小豆和扁豆等可明显缓解餐后高血糖状态，减少血糖波动，利于血糖控制。

　　Q5：听说藏族同胞得糖尿病的人很少，主要是因为所吃的主食——青稞功不可没，有没有道理?

　　专家：

　　藏族同胞鲜有糖尿病患者，主要是因为藏族同胞食用的主食是青稞。青稞与冬虫夏草、藏红花具备同样的生长环境，一样在在世界屋脊的恶劣气候中坚强的发芽，一样从完全无污染的土地中，享受着充足的日照，吮吸着清澈的雪水，拥有着天下无可比拟的自然生长条件。

　　经生物医学研究，青稞富含的β-葡聚糖在所有麦类中升糖指数是最低的，食用后在肠道内吸水膨胀，使食物粘滞性增加，延缓胃排空，降低葡萄糖吸收。β-葡聚糖还具有保护胰岛细胞，使高质量的内源性胰岛素分泌，起到稳定血糖的作用，因此青稞是预防和辅助治疗糖尿病最佳食品。

　　Q6：听说桑叶具有多重成分辅助降糖，糖尿病可以食用吗?

　　专家：

　　桑叶具有多重成分辅助降糖，是糖尿病人主食的好帮手

　　桑叶含有其它动、植物中所没有的生物碱是种叫做DNJ(1-脱氧野尻霉素)的特殊物质，其主要作用是抑制蔗糖酶、麦芽糖酶、a-葡萄糖苷糖、a-淀粉酶的分解，从而达到防治糖尿病的作用(已从桑叶中分离出6种生物碱)。

　　桑叶生物碱及桑叶总多糖能促进胰岛细胞分泌胰岛素，促进细胞对糖的利用、肝糖原合成、改善糖代谢，加强糖尿病人病变胰岛细胞与结构的恢复功能，增加糖尿病人外周组织的胰岛素受体并提高受体敏感性的功能。

　　有机铬能减轻胰岛素抵抗，增强胰岛素的功能。

　　桑叶脱皮固酮也能促进葡萄糖转化为糖元，最终达到降血糖的效果。不影响健康人的血糖水平，起到全方位的预防糖尿病和保健功效。